鶏肉は一口大に削ぎ切りにし、●と共にポリ袋に入れてよく揉み込む。

時間があるときは冷蔵庫に入れて味を馴染ませる（30分ほど）。取り出して片栗粉をまぶす。

フライパンをよく熱し、菜種油をひき、2の肉を並べ中火で両面色良く焼く。

火を弱め、★を加えて肉と絡め照りが出るまで煮詰める。