ひじきはたっぷりの水で戻し、水を切っておく。

唐辛子は種と分ける。辛味が苦手な場合は入れなくてもOK。
花椒はホールを粗めに挽いても。
にんにくは軽く潰す。

鍋に油をしいて、ホールスパイスのうち、スターアニス、カルダモンと軽く潰したにんにくを加えて弱火でテンパリングする。

にんにくに火が入り、柔らかくなってきたら、残りのスパイスを加え、にんにくをフォーク等でさらに潰す。

玉ねぎを加えて塩をし、飴色になるまで焼く。玉ねぎを加えたら強火→中火とあまり触らずに焼く。

玉ねぎが焦げそうになってきたら弱火に落とし、生姜を大さじ1の水で溶いた液を少しづつ加えて炒める。

ひじきを加え、ひじきの水分を飛ばすよう炒める。

ひじきの水気が無くなったら、肉を加えて焼く。あまりかき混ぜすに片面づつ焼いて自然に解していく。

豚に火が通ったら濃口醤油を回しかけて炒め、パウダースパイスを加えて全体に馴染ませる。

出汁を加えて弱火で10分煮込む。

器に盛って、パクチーをトッピングしたら完成★

※唐辛子やホールスパイスを取り除きながら食べます。