胡瓜に箸を通しグリグリと回し、種を取り、タネを抜いた穴に食卓塩を振込み

しし唐を通し

しし唐の両端を切り落とし

煮切り酒と小さじ1の塩を揉み込み

容器に入れ重しをして1日

水が上がってきたので

器に盛っていただきま～す。