ひじきはたっぷりの水で戻し、水を切っておく。

小鍋にラー油をしく。今回は山椒入りラー油。

にんにくと唐辛子をじっくり弱火で香りを出します。

豆板醤を加えて、豆板醤をしっかり炒める。
※炒める事で豆板醤の酸味の角が取れ旨味と辛味が引き立ちます。

細切りにカットした人参、水気を切ったひじきを加えてひじきの水気が飛ぶまで炒める。

粉唐辛子と薄揚げを加えて混ぜ合わせ

スープ、醤油、みりんを加えて
蓋をせずに煮汁が無くなるまで弱火で煮含める。

炒りごまを加えて完成。