カニカマは、半分に切り、細切り、
ネギは、斜め小口切りにする。

あん作り。★を煮たたせ、火を止めて、水溶き片栗粉をいれる。もう一度火を付け、常にグルグル混ぜ、ツヤが出たら、火を止める。

フライパンに、ごま油を熱し、カニカマとネギを炒め、ネギが少ししんなりしたら、塩胡椒をする。
お皿に取っておく。

卵にマヨネーズを入れて、良く混ぜる。（1人分につき豆乳or牛乳大さじ1を入れると、ふわふわ感が増しましたー追記）

④の卵液に③を加え、混ぜる。

フライパンに油を熱し（中火）、⑤を流し入れ、箸でグルグルし、半熟状態になったら火を止める。（好みで、固めでもOK）

器にご飯を盛り、⑥をのせて、あんをかけて、出来上がり。