豚軟骨に塩麹を加えて、1晩寝かせる。

玉ねぎは串切り、北あかりは8等分しておく。

無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚軟骨を投入。中火の強めでしばらく炒める。

豚軟骨はいったん引き上げる。

次に玉ねぎと北あかりを投入。しばらく転がせて、蓋をし（蒸気レバーはX）5分ほどおく。

豚軟骨を戻し、カットトマト缶を全て入れ、おろしにんにくも加え、良くかき混ぜる。

蓋をして（蒸気レバーはX）10分おく。

蓋を取り、冷凍カボチャと剥きあさりを加え、ウスターソースも加えて、良くかき混ぜる。

蓋をして（蒸気レバーは○）10分ほどおく。

火を止め、しばらく置いて、完成。