アールグレイとマスカルポーネのヴェリーヌ
さっぱりしていて甘すぎない☆
マスカルポーネのミルク感に、アールグレイの苦みとオレンジの酸味がぴったりなデザートです。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“ChezMilieux シェ・ミリュー” 中林 春華 先生
/
『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のレシピを紹介中☆
アールグレイとマスカルポーネのヴェリーヌ
さっぱりしていて甘すぎない☆
マスカルポーネのミルク感に、アールグレイの苦みとオレンジの酸味がぴったりなデザートです。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“ChezMilieux シェ・ミリュー” 中林 春華 先生
/
『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のレシピを紹介中☆
アプリでひらく作り方
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｢タカナシ 特選北海道純生クリーム35 200ml｣と、
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｢タカナシ 北海道マスカルポーネ｣を使ったレシピの紹介☆
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①.【アールグレイのババロア】
鍋にクリームと牛乳を入れて火にかけ、沸騰手前で火からおろし→ - 4
紅茶を加えて蓋をして3分蒸らします。(濃いめに抽出)
細かい網で濾します。 - 5
②. ボウルに卵黄と砂糖をすり混ぜ、紅茶抽出液を少しずつ加えよく混ぜます。鍋に移し、80℃まで加熱します。
- 6
③. とろみがついたら火からおろし、ゼラチンを加え、網で濾し、氷水に当て粗熱を取ります。→
- 7
グラスに1/3程度注ぎ、冷蔵庫で冷やします
- 8
④.【マスカルポーネのムース】
クリームは氷水に当てながら泡だてておく(5～6分だて)。→ - 9
別のボウルに卵黄と砂糖を入れよく擦り混ぜ、マスカルポーネを加えてだまがなくなるまで混ぜます。
溶かしたゼラチンを加えます - 10
⑤. 泡だてたクリームと合わせてよく混ぜます。
お好みでコアントローを加え、グラスに9分目まで注ぎ、冷蔵庫で冷やします。 - 11
⑥. マーマレードをのせ、砕いたクッキーとオレンジのスライス、ミントの葉を添えます。
コツ・ポイント
早く固まるように、あらかじめグラスは冷凍庫で冷やしておきましょう。
フルーツは苺やラズベリーやブルーベリーでも美味しくできます。
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（文字数制限の為、レシピ名を一部変更させて頂きました。）
つくれぽ
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