昆布締め真鯛のそうめん 柚庵仕立て
うまいあれ @cook_40094049
昆布締めにした真鯛を自家製の柚庵地にくぐらせてソテーしました。真鯛のアラで取ったスープをつけ汁にして食べるそうめんです。
このレシピの生い立ち
真鯛のお出汁の活用レシピです。
昆布締め真鯛のそうめん 柚庵仕立て
昆布締めにした真鯛を自家製の柚庵地にくぐらせてソテーしました。真鯛のアラで取ったスープをつけ汁にして食べるそうめんです。
このレシピの生い立ち
真鯛のお出汁の活用レシピです。
作り方
- 1
真鯛の切り身を柚庵地に絡める。
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- 2
真鯛の切り身は片栗粉に絡める。
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- 3
胡麻油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。
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- 4
つけ汁を合わせて火にかけておく。
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- 5
茹でたそうめんをざるに盛りつけ、沸騰させた２を器に入れ、４と刻んだ九条ネギを入れて完成。
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コツ・ポイント
そうめんをゆでる前に、３と４の工程を終えておくのがポイントです。そうめんを盛りつけた後、つけ汁にソテーした真鯛と九条ネギを乗せる順番が良いと思います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20948116
