フルーツは1cm程度の大きさに切り、エディブルフラワーは水洗いをし、ガクを取っておく。

アガーと砂糖はよく混ぜ合わせておく。

鍋で水を沸かし、沸騰したら混ぜながら2を入れ、ダマが完全に溶けるまで火にかけながら混ぜる。

完全に溶けたら少し冷まして日本酒を入れ、混ぜる。
大さじ5で少し感じる程度なのでお好みで調節してください。

九龍球の容器にフルーツとエディブルフラワーを入れておき、4を流し入れ蓋をし、冷やし固める。一時間ほどで固まりました。