生イカをさばき、食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしておく。

お湯を沸かす。沸騰寸前で火を止め、片栗粉をまぶした生イカをさっと湯通しする。色が変わったら取り出す。

トマトは大きめの角切り、きゅうりは乱切りにする。

にんにくとパセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて焦げないように炒め、そこへトマト、きゅうり、イカを加えて炒める。