ニラは3cm幅にカット。玉ねぎは粗みじん切り。にんにくはスライス。
☆の調味料を合わせておく。

フライパンにサラダ油を引き弱火でにんにくを入れる。香りがしてきたら合い挽き肉、玉ねぎを入れ炒める。

合い挽き肉に火が通ればニラ、もやし、☆の調味料を入れる。
1〜2分ほど炒め煮したら、ごま油を回しかける。

味見してお好みで塩胡椒で味を整える。ご飯の上に3を盛り付けて卵黄を真ん中にトッピングしたら完成。