茄子は縦半分に切り、斜めに１ｃｍ幅くらいに切る。水にさらしてアクを抜く。

水気を切ってから油をひいたフライパンで炒める。

全体に油が回り、少ししんなりとしてきたら一旦皿などに取り出す。

空いたフライパンに豚こま切れ肉を入れて色が変わるまで炒める。

肉にだいたい火が通ったら茄子を戻し入れて炒め合わせる。

みりんを加えてひと煮立ちさせ、ポン酢を入れて全体に味をなじませる。

最後にごま油を回し入れて火を止める。

丼にごはんをよそい、７を乗せて味をつけためかぶを上からかける。お好みで新生姜を乗せる。