材料を全て室温に戻しておく。
クリームチーズは指で押せるくらい柔らかくなるまで。
オーブンは170度に設定する。

ジップロックか厚めのビニール袋にビスケットを入れよく砕いたら、溶かしたバターを加え、よく揉み込む。

型紙を敷いた型に敷き込む。
冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにクリームチーズをいれ、滑らかになるまで混ぜたら、砂糖も加えて馴染むまでよく混ぜる。

ときほぐした卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜ、生クリームも加える。

レモン果汁を加えて混ぜ、濾しながら型に流し込む。

軽くとんとんして表面を平らにし、170℃〜180℃のオーブンで40〜45分焼成。

焼き上がったら粗熱をとり、冷蔵庫で一晩寝かせる。