じゃがいもは皮をむき、食べやすい大きさに切る。人参もじゃがいもと同じくらいの大きさに切る。

干ししいたけは水で戻し細切りに、さつま揚げは半分の長さの短冊に切る。

いかは皮をむき、２ｃｍ長さ、５ｍｍ幅程度に切る。さやいんげんは半分に切る。

鍋に人参、じゃがいも、干ししいたけを入れひたひたに水を加え野菜が柔らかくなるまで煮る。

野菜が柔らかくなったら、いかとさつま揚げ、さやいんげんを入れて、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて味が浸みるまで煮る。