材料(バジルムース)

材料(トマトムース)

ゼラチンを水大さじ1でふやかし、湯煎して溶かしておく。トマト用、バジル用、それぞれつくる。

バジルのムース…
バジルはよく洗い葉を摘み取り、牛乳とともにフードプロセッサーに入れ攪拌する。

鍋に4、塩、こしょう、ブイヨンを入れ中火にかけ、温まったら火を止め3を入れ混ぜる。

網でこしながら5をボウルに入れる。

氷水でボウルの底を冷やしながらまぜ、冷えたら生クリームを加えてさらによく混ぜ合わせ、

器に半量ずつ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

トマトムース…
ヘタを取り半分に切ったトマトと牛乳をフードプロセッサーに入れ、ピューレ状にする

鍋に9、塩、こしょう、ブイヨンを入れ中火にかけ、温まったら火を止め3を入れ混ぜる。

10を網でこしながらボウルに入れる。

氷水でボウルの底を冷やしながらまぜ、冷えたら生クリームを加えて混ぜ、

8で冷やし固めておいた器に流し入れ、再び冷蔵庫で固める。

固まったらプチトマトとイタリアンパセリ(またはバジルの葉を飾り出来上がり。

トマトムースとバジルムースを逆にしても！