茄子と油揚げのお味噌汁
koiko亭 @cook_40051688
茄子と油揚げの相性は、抜群。
分葱の風味で香り立つ、朝のお味噌汁
このレシピの生い立ち
茄子のお味噌汁が大好きなので、良く使います。
小ぶりで、ふっくらした茄子をスーパーで見かけたので、直ぐに購入。
茄子は、高血圧予防と余分な塩分の排出など
夏には欠かせないお野菜
お味噌汁でたっぷり頂きます。
茄子と油揚げのお味噌汁
茄子と油揚げの相性は、抜群。
分葱の風味で香り立つ、朝のお味噌汁
このレシピの生い立ち
茄子のお味噌汁が大好きなので、良く使います。
小ぶりで、ふっくらした茄子をスーパーで見かけたので、直ぐに購入。
茄子は、高血圧予防と余分な塩分の排出など
夏には欠かせないお野菜
お味噌汁でたっぷり頂きます。
アプリでひらく作り方
- 1
用意するもの
茄子1本
油揚げ
エノキの茎部分
葱、小口味噌・ほんだし顆粒・水350cc
-
- 2
茄子は、縦半分に切り水に張りアク抜きして斜め薄切り
油揚げは、1/4を短冊切り、エノキ芯3cmをダシ汁に入れる -
- 3
茄子に火が通ったら、柔らかくなります。
3〜5分ほど弱火で煮ます。 -
- 4
味噌を入れて、火を止めます。
味噌を溶かしたら、再び火を弱火で
1分ほど味を染みさせます。 -
- 5
最後に小口切りした葱を入れて火を止めます。
-
- 6
碗によそり頂きます。
-
- 7
今朝は、卵かけご飯に具沢山のお味噌汁
ゴマ昆布やごはんですよなど
お気に入りを添えて頂きました。 -
コツ・ポイント
茄子は、ヘタとお尻の部分を切り落とし
縦半分に切って、水に浸けて
アク抜きをします。
味噌を鍋で溶く時に沸騰させない。
ネギは、香り付けなので、鍋の火を落とす前にパッと入れる
エノキの茎部分は、冷凍してあります。
良いお出汁が出ます。
つくれぽ
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