獅子唐辛子の炒め煮

まま蔵 @prey2615
ごま油で炒めることにより獅子唐辛子の甘みが膨らみます。ミンチの旨味とピリ辛でお酒の友やご飯の友に最高です。
このレシピの生い立ち
京都は万願寺唐辛子が美味しいが、たまには普通の獅子唐辛子も。
獅子唐辛子の炒め煮
ごま油で炒めることにより獅子唐辛子の甘みが膨らみます。ミンチの旨味とピリ辛でお酒の友やご飯の友に最高です。
このレシピの生い立ち
京都は万願寺唐辛子が美味しいが、たまには普通の獅子唐辛子も。
作り方
- 1
生姜をみじん切りにする。
- 2
獅子唐辛子のヘタを取る(種が大きいようなら種も取る)。
- 3
ごま油で生姜を炒め、生姜が香ってきたらミンチを加えて炒める。
- 4
ミンチに火が通ったら獅子唐辛子を加えてさらに炒める。
- 5
獅子唐辛子がしんなりしてきたら酒、みりん、醤油、輪切りにした鷹の爪を加えて蓋をして2、3分ほど蒸し煮にする。
- 6
蓋を取って水分が半分くらいになるまで炒め煮にすれば出来上がりです。
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