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白味噌 de 茄子の炒め煮
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白味噌 de 茄子の炒め煮-レシピのメイン写真

白味噌 de 茄子の炒め煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

茄子の甘みに豚ミンチの旨味が加わったところに白味噌の甘みで味に膨らみが。ご飯もお酒も進みます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の奥から白味噌が出てきた。茄子と合わせてみよう。

茄子の甘みに豚ミンチの旨味が加わったところに白味噌の甘みで味に膨らみが。ご飯もお酒も進みます。
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冷蔵庫の奥から白味噌が出てきた。茄子と合わせてみよう。

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白味噌 de 茄子の炒め煮

まま蔵
まま蔵 @prey2615

茄子の甘みに豚ミンチの旨味が加わったところに白味噌の甘みで味に膨らみが。ご飯もお酒も進みます。
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冷蔵庫の奥から白味噌が出てきた。茄子と合わせてみよう。

茄子の甘みに豚ミンチの旨味が加わったところに白味噌の甘みで味に膨らみが。ご飯もお酒も進みます。
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材料

  • 茄子 3本
  • ごま油 大さじ3
  • 豚ミンチ 約100g
  • おろし生姜 小さじ2
  • 酒 50cc
  • みりん 20cc
  • 白味噌 大さじ3
  • 醤油 小さじ1
  • 刻みネギ 適宜
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作り方

  1. 1

    茄子を縦半分に切って切れ目を入れておく。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方1写真
  2. 2

    ごま油を熱したフライパンで皮面を下にして焼く。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方2写真
  3. 3

    茄子をひっくり返して反対面も焼く。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方3写真
  4. 4

    茄子がしんなりしてきたら豚ミンチ、おろし生姜を加えて炒める。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方4写真
  5. 5

    豚ミンチに火が通ってきたら酒、みりん、白味噌、醤油を加えて白味噌をときほぐす。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方5写真
  6. 6

    蓋をして弱火で5分ほど煮込めば出来上がりです。

    • 白味噌 de 茄子の炒め煮作り方6写真

コツ・ポイント

茄子を焼くとき、すぐに茄子が油を吸ってしまいますが、じっくり焼いていると吸った油が滲み出てきます。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
2021/08/24 11:00に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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このレシピのキーワード

炒め煮 なす 豚ひき肉 酒 白みそ

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