ハモと冬瓜とセリのサッパリ煮
みょっか @cook_40319625
お出汁が効いた優しい味の煮物です。
和食屋さんで食べる小料理の味です。
冷やしても美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
ハモを見かけたので冬瓜とセリで合わせてみました。
ハモと冬瓜とセリのサッパリ煮
お出汁が効いた優しい味の煮物です。
和食屋さんで食べる小料理の味です。
冷やしても美味しく頂けます
このレシピの生い立ち
ハモを見かけたので冬瓜とセリで合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ハモは一口大に切り分けます
-
- 2
ハモを500mlの水を小鍋に入れて小さじ2の塩を溶いて沸騰したら湯引きします。
皮がくるっと丸まったら取り出してOK -
- 3
冬瓜は一口大に切り、皮をむき時間があれば面取りをします
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- 4
セリはよく洗い、3センチ間隔で切ります。
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- 5
鍋に水1カップと出汁1パックを入れ一煮立ちさせ酒大さじ1と冬瓜を入れ、冬瓜がうっすら透明になるまで中火で煮込む
-
- 6
醤油、みりんを投入します
- 7
竹串でスッと冬瓜に刺さるまで煮込んだらハモを入れます
-
- 8
1〜2分煮込んだらセリを上にパッとはなします
-
- 9
蓋をして30秒したら出来上がり
- 10
小皿に綺麗に取り分けて頂きます
お出汁も掛けてください -
コツ・ポイント
今回紙パックのお出汁を使っていますが、昆布と鰹でお出汁を１から取るとさらに美味しいです。
セリは投入して30秒蒸す位がシャキッとして美味しくできます
冷やしても美味しいです。
薄口醤油の方が上品な色合いになります
セリの代わりに三つ葉でも◎
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