実山椒の下処理【工程画像付き】
生の山椒独特の香りと風味！
下処理さえしとけば冷凍保存可能
このレシピの生い立ち
シーズンの物を楽しんで欲しい！！
作り方
- 1
茎から実を外します。
地道な作業なのでテレビを観ながら気長に。。。 -
- 2
小鍋に水と①を入れてゆでこぼします。
これを3回繰り返します（あく抜き） -
- 3
水にさらして一晩おきます（あく抜き）
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コツ・ポイント
茎から実を外す作業の時
その手で顔を触ると大変なことになるので気を付けて下さい
下処理が終わった実山椒は、水気を切って保存袋へ入れ冷凍保存が可能です
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実山椒が手に入ったら、直ぐに下処理をします。この後、そのまま冷凍保存・醤油漬け・塩漬け等好みの使い方をします。
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実山椒の下処理とその後のプラン 実山椒の下処理とその後のプラン
6月も中旬なので、実山椒もそろそろ終わりかな。店頭からなくならない内にゲットして、早速下処理を。そしてその後のプランも。
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キレイな色になる！実山椒の下ごしらえ キレイな色になる！実山椒の下ごしらえ
5月を過ぎると実山椒が出回りますね。ピリッとした酸味と香りが食欲を誘います。下ごしらえをして、美味しく頂きましょう
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