季節の食材【実山椒の下ごしらえ】
mieuxkanon @mieuxkanon
実山椒が手に入ったら、直ぐに下処理をします。この後、そのまま冷凍保存・醤油漬け・塩漬け等好みの使い方をします。
このレシピの生い立ち
山椒の香りが大好きなので、実山椒の季節に多めに保存しておきます。
季節の食材【実山椒の下ごしらえ】
実山椒が手に入ったら、直ぐに下処理をします。この後、そのまま冷凍保存・醤油漬け・塩漬け等好みの使い方をします。
このレシピの生い立ち
山椒の香りが大好きなので、実山椒の季節に多めに保存しておきます。
作り方
- 1
ボウルにたっぷりの水を張り、実山椒を加えて30分〜1時間晒す。
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- 2
鍋に●・水気を切った実山椒を加えて加熱し、煮立ったら火を弱めて（指で潰せる程度の硬さになるまで）5分程茹でる。
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- 3
一旦ザルにあげ、水を張ったボウルに加えて2時間晒し、アク抜きをする（途中1度水を換える）。
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- 4
水気を切り、枝・軸を取り除き、水気を拭き取る。
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- 5
そのまま保存する場合は、厚手のポリ袋に加えて空気を抜き（又はラップで小分けにして）、冷凍保存する。
- 6
※ 【実山椒の醤油漬け（ID 20812458）】です。
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- 7
※ 【実山椒の塩漬け（ID 20803422）】です。
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コツ・ポイント
山椒はなるべく新鮮な物を使用します。
軸は多少残っていても大丈夫です。
冷凍保存で1年程保存できます。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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実山椒の下処理とその後のプラン 実山椒の下処理とその後のプラン
6月も中旬なので、実山椒もそろそろ終わりかな。店頭からなくならない内にゲットして、早速下処理を。そしてその後のプランも。
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20805532
