【保育園給食】トビウオのマリネ
長野県おたり村 @cook_40262049
初めて給食にとび魚を使ってみました。どんな魚でも代用できます。
このレシピの生い立ち
給食ではトビウオのフィレーを使いました。
冬場には同じ味付けでわかさぎでも提供しています。トビウオをフィレー状にするのは難しいかもしれないので、さんまやあじ等なら簡単にできると思います。
【保育園給食】トビウオのマリネ
初めて給食にとび魚を使ってみました。どんな魚でも代用できます。
このレシピの生い立ち
給食ではトビウオのフィレーを使いました。
冬場には同じ味付けでわかさぎでも提供しています。トビウオをフィレー状にするのは難しいかもしれないので、さんまやあじ等なら簡単にできると思います。
作り方
- 1
玉ねぎは半分に切り、その又半分の長さの薄切り、人参は２ｃｍ長さの千切りにする。
- 2
鍋に玉ねぎと人参を入れ、ひたひたの水を加えて煮て、レモン汁以外の調味料を加え火を止める。
- 3
２が冷めたらレモン汁くわえとパセリを加える。
- 4
トビウオは塩こしょうをし、片栗粉をまぶして油でからりと揚げる。
- 5
バットにトビウオを並べ、上から３のたれをかけ味を馴染ませて出来上がり。
コツ・ポイント
たれの味は大量調理と家庭調理では違うので、加減して味が濃い場合は水で薄めましょう。
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