丸なすは1.5cm厚さで切れ込みを入れる。完全に切断しないよう注意！

なすを塩水に15分ほど浸ける。こうすることでアクが出て、さらに断面も開いて挟みやすくなる。

なすを浸している間に、肉の準備。ひき肉に玉ねぎとにんにくみじん切りを加え、塩・コショウ・オレガノで調味してこねる。

ひき肉を団子にしてナスの切込みの間に詰める。

切込みの奥までたっぷり詰める。もう十分と思ったところでもうひと押し入れる。

ナスを置き、玉ねぎ・トマト・パプリカをくし切りにして周りに入れる。コショウを振り、あればフレッシュなオレガノを入れる。

上からオリーブオイルをスプーン1杯程度かけ、アルミホイルで蓋をして、200度のオーブンで40分焼く。

アルミホイルの蓋を外し、180度で15~20分焼く。ナスがくたくたになったら完成！あつあつでも冷やしても。