内臓とぜいごを取ります
※出来たら下処理してある魚を買いましょう

ビニール袋に魚と片栗粉を入れむらなくまぶします

火を付けずにフライパンに魚を並べます

油を入れます
※炒め油の少し多めの量くらいです、足りなかったら後で少し足しても全然大丈夫です

ここで火を付けます
※火加減は中火です、強火にすると中まで火が通る前に表面が焦げてしまうので注意しましょう

両面各約１０分ずつじっくり炒め揚げします

炒め揚げしてる間に玉ねぎと人参を切ります

玉ねぎは薄切にします

人参は薄切りにして端からせん切りにします

玉ねぎに辛味を取るために２～３分水に浸けます

⑩をざるに上げ水気を切ってタッパーなどに入れます
※ふたをして冷蔵庫で冷やせるので便利です

調味料(南蛮酢)を合わせます

⑪に調味料(南蛮酢)を入れます

軽く混ぜて味をなじませます

香ばしい焼色が付いたら⑭に入れます

味が浸みるように２回くらいひっくり返して食べるまで冷蔵庫で冷やします

盛付けた時に水菜をのせてます