イタリアン前菜やみつき"ペペロナータ"
ぴょんた飯 @cook_40361181
イタリアンの前菜。やみつきになるおつまみ。ワインのお供に。お店の味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
こちらはワイン好きの方にはお馴染みのおつまみになります。
イタリアン前菜やみつき"ペペロナータ"
イタリアンの前菜。やみつきになるおつまみ。ワインのお供に。お店の味を再現してみました。
このレシピの生い立ち
こちらはワイン好きの方にはお馴染みのおつまみになります。
アプリでひらく作り方
- 1
〜準備〜
①パプリカは縦半分に切ってヘタと種を取り白いワタの部分が残っていれば取る。 - 2
②ニンニクは微塵切り、アンチョビは溶けるので粗めに微塵切り。
- 3
〜調理〜
フライパンにEXVオリーブオイル適量とニンニクを入れて弱火で炒める。 - 4
↑ ※フライパンの手前を斜めにすると早い。適量とはニンニクが浸る位。
- 5
香りがたったらアンチョビを加えて中火にして炒める。アンチョビがチリチリしたら、パプリカを加え時々揺すりながら焼く。
- 6
少ししんなりしたら、ケッパー、白ワインビネガー、塩を少々加えて蓋をし、弱火にして5分間ほど蒸し煮にする。
- 7
↑※蓋は落とし蓋のアルミシートでも可。
5分後黒胡椒を適量かけ混ぜ合わせて完成
- 8
※あたたかくても美味しいですが、おつまみとして食べるなら冷蔵庫で漬け置きにしておく事をおすすめ致します。
-
- 9
コツ・ポイント
酸度を上げてあるので酸味がきつい場合はミツカンなどの控えめ（酸度3%）なものでも美味しく出来ます。塩味が足りない場合加えて下さい。アンチョビ入りなので少なめにしてあります。
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