たくあんは5mmくらいの角切りにする。青ねぎは小口切りにする。

じゃがいもは皮をむいて適当な大きさにカットし、水に5分くらいさらしてでんぷんを落とす。

②の水を捨て、じゃがいもがひたひたにつかるくらいの水を加え、ゆでる。

じゃがいもにつまようじがすっと通るくらいやわらかくなったら、火を止めて湯を捨てる。

じゃがいもを入れたまま④の鍋を再び火にかける。水分がとんだらじゃがいもをボウルにうつし、熱いうちに好みの大きさにつぶす。

じゃがいもの粗熱がとれたら、●とたくあんを加える。塩、こしょうで味をととのえながら、味が全体になじむようによく混ぜる。

大きめにちぎったクリームチーズ、青ねぎを加えてざっくり混ぜ、皿に盛りつける。