凍ったキウイの周りをサッと流水で流し、皮を剥いていく。指でペロンと簡単に剥けます。、

小鍋に皮を剥いたキウイを入れ上からグラニュー糖をかけ、キウイが溶け水分が出てくるまで置いておく。

キウイから水分が出て柔らかくなったら、へラで潰し中火にかける。

沸騰したら弱火にして煮詰めていく。途中アクが出てきたら取り除く。

鍋底をヘラでこすった時に、少し道ができ消える位になったら火を止める。

清潔な瓶に熱いうちにジャムを詰め蓋をする。冷めたら冷蔵庫で保存する。

ゼスプリゴールドとゼスプリグリーン。それぞれ色や風味の違いを楽しんで。