① 豚ヒレにマスタードを塗り、その上にカイエンペッパー、粉チーズをふりかけ、パン粉を満遍なくまぶし、馴染ませる。

② オリーブオイルを多め（大さじ1杯程度）にひき、中火で片面3分ずつ焼く。

③ 一旦引き上げてアルミホイルに包んで5分程度余熱で火入する。