木綿豆腐をペーパータオルに包み、重しをして、水けをきる。厚みを半分にし、大きさを２等分する。

ピーマンとパプリカはへたと種を除いて縦に細く切る。えのきたけは石づきを除いて３ｃｍ長さに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を入れて両面を焼く。こしょうをふり皿に盛る。

フライパンにサラダ油小さじ１を足し、②を入れて炒める。しんなりとしたら酒を振り入れ、しょうゆと塩、こしょうで調味する。

豆腐に④をのせ、くし形に切ったレモンを添える。