カリフラワーのポタージュ

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お家でスープ
お家でスープ @cook_40380464

手羽先でブイヨンを取って使っていますが、顆粒のチキンブイヨンを使っても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
野菜が苦手な息子達に美味しく野菜を食べて欲しく作りました。

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材料

4人前
  1. カリフラワー 1株400〜500g
  2. 玉ねぎ 1個200g
  3. バター 30g
  4. 塩 適量
  5. ブイヨン 250cc
  6. 牛乳 300cc
  7. タイム 1枝
  8. ローリエ 1枚
  9. チキンあれば(浮き身) 適量
  10. オリーブオイル 適量

作り方

  1. 1

    カリフラワーを房分けし、玉ねぎは繊維に逆らってスライス

  2. 2

    鍋にバターを入れ溶かし、玉ねぎを入れ塩ひとつまみ、弱火にし蓋をして4分

  3. 3

    カリフラワーを入れ塩ひとつまみ鶏のブイヨンと牛乳を入れ、タイム、ローリエも入れ蓋を少しずらし沸かし弱火で10分〜15分

  4. 4

    カリフラワーに竹串を刺してスッと入れば火を止めタイムローリエを外します。ハンドブレンダーし耐熱ボウルにザルを乗せ漉します

  5. 5

    鍋にスープを戻し入れ温め、味を確認し盛り付け。
    浮き身でチキンのお肉をほぐし、オリーブオイルを垂らして出来上がり

コツ・ポイント

玉ねぎの甘みをじっくり引き出し、カリフラワーをたっぷり味わえるスープです。

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お家でスープ
お家でスープ @cook_40380464
に公開
料理人歴２０年、元フランス料理人が作るおうちでできる簡単なスープからちょっと本格的なスープまでを紹介します。子供からお年寄りまで身体に良いスープや暑い時や寒い時でも飲みたいたいスープなど、野菜ソムリエや食生活アドバイザーの資格を持った2児の父親調理師がご紹介します！
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