ロースは一口サイズにカットしボールに入れ、塩、胡椒、にんにく、ピメントン、オレガノ、オリーブオイルを大さじ２を加える。

１の肉は手で良く混ぜることが重要。混ぜ終わったら冷蔵庫で一晩寝かせ味を染み込ませる。

加熱する1時間前に冷蔵庫から取り出す。

フライパンにオイルを大さじ２～３加え加熱し、３を加えてよく炒める。10分程度で完成。

ピメントンはスペイン独特のスモークパプリカパウダーで辛くありません。