にんじんは短冊切り、ピーマンとエリンギは厚めの千切り、生姜は千切り、鶏胸肉は皮を取って薄く削ぎ切りにする

鶏肉をビニール袋に入れて塩ひとつまみとおろしニンニクと酒を入れてよく揉んだ後、片栗粉を入れて全体にまぶす

フライパンに油を引いて鶏肉をなるべく一枚一枚剥がしながら焼く。全体に火が通ったら一旦別皿に取り分ける

にんじんを炒め、ある程度火が通ってきたら鶏肉と生姜、ピーマン、エリンギを炒め、中華ペーストとオイスターソースを加える

大さじ1程度の水を加え蓋をして全体に火を通し、4〜5分経ったら3cm幅に切ったニラを加え、全体を混ぜる

全ての材料に火が通ったら皿に盛って完成