夕顔は皮をむき、種を取って1口大に切る。人参はいちょう切り、玉ねぎは半分のその又半分の長さにスライスする。

厚揚げとちくわ、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。干ししいたけは戻し、細く切る。豚肉は２ｃｍ長さに切る。

鍋にだし汁を入れ、煮えにくい野菜と肉、すりおろしにんにくを入れ、最後に厚揚げとちくわを入れて煮る。

野菜が柔らかくなったら砂糖、しょうゆ、みりん、カレー粉を入れて味が染みるまで煮る。