ガッツリ肉料理・豚レバーと長芋の甘辛揚げ
kujira999 @cook_40073699
安い豚レバーを揚げてガッツリ旨い。いもと一緒に、ご飯にのせても旨い味。甘辛ダレとホワイトペッパーが最高です。
このレシピの生い立ち
豚レバーで鉄分をとろうと思っていてもレバニラばかりでは飽きるので、他に旨い食べ方を考えて長芋でやっている味で試してみたら旨かったです
ガッツリ肉料理・豚レバーと長芋の甘辛揚げ
安い豚レバーを揚げてガッツリ旨い。いもと一緒に、ご飯にのせても旨い味。甘辛ダレとホワイトペッパーが最高です。
このレシピの生い立ち
豚レバーで鉄分をとろうと思っていてもレバニラばかりでは飽きるので、他に旨い食べ方を考えて長芋でやっている味で試してみたら旨かったです
作り方
- 1
レバーは水気をしっかりとり、7mm程度の厚めにカットして生姜チューブ、料理酒を入れて混ぜる
- 2
かたくり粉を表面にまんべんなくつくくらい入れて混ぜて、油を中華鍋に多めに入れて180℃で揚げる
- 3
両面しっかり揚げたら、長芋も同様に7mm程度の輪切りにしてかたくり粉をつけて揚げる
- 4
雪平鍋などにタレの材料全部入れて沸騰させる。
- 5
タレが沸騰したら揚げたレバーと長芋を入れて強火で崩れない様に大きく混ぜる。
- 6
タレの水分がなくなりドロッとしてきたら皿に盛って最後にホワイトペッパーをかけて完成
コツ・ポイント
タレの水分がなくなるまで強火でしっかり火をかけてください。
とろみがついてタレがからんで旨いです。
ホワイトペッパーを多めにかけると辛さが増しますので好みで調整ください。
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