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青唐辛子味噌
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青唐辛子味噌-レシピのメイン写真

青唐辛子味噌

ミントらぶ
ミントらぶ @cook_40156206

このままきゅうりや冷奴につけたり、焼きおにぎりに塗ったり。なすと豚肉を煮る時に使っても美味しい。
このレシピの生い立ち
長野のお友達に教えてもらった辛味噌。覚え書き。

このままきゅうりや冷奴につけたり、焼きおにぎりに塗ったり。なすと豚肉を煮る時に使っても美味しい。
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長野のお友達に教えてもらった辛味噌。覚え書き。

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ミントらぶ
ミントらぶ @cook_40156206

このままきゅうりや冷奴につけたり、焼きおにぎりに塗ったり。なすと豚肉を煮る時に使っても美味しい。
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長野のお友達に教えてもらった辛味噌。覚え書き。

このままきゅうりや冷奴につけたり、焼きおにぎりに塗ったり。なすと豚肉を煮る時に使っても美味しい。
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長野のお友達に教えてもらった辛味噌。覚え書き。

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材料

作りやすい分量
  • 青唐辛子 70g
  • ピーマン 100g
  • 米麹 200g
  • しょうゆ 200cc
  • 三温糖 180〜200g
  • 酒 200cc
  • 味噌 100g
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作り方

  1. 1

    青唐辛子は種をとってみじん切り。
    ピーマンもみじん切りにする。

  2. 2

    米麹はぬるま湯で2回洗ってザルにあけ、水を切る。(板麹はほぐして3倍の水で一晩浸けて洗う)

  3. 3

    鍋に味噌以外の材料と調味料を入れ煮立ってから10分弱煮る。

    • 青唐辛子味噌作り方3写真
  4. 4

    汁気がなくなったら味噌を入れ10分ほど煮たら出来上がり。

    • 青唐辛子味噌作り方4写真

コツ・ポイント

青唐辛子を処理する時はゴム手袋をしてください。危険です(笑)
吹きこぼれる恐れがあるので、目を離さないように。

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ミントらぶ
ミントらぶ @cook_40156206
2022/09/11 07:54に公開

このレシピのキーワード

ピーマン 青とうがらし 酒 味噌 米麹

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