豆腐の水切りをして、油を引いたフライパンで揚げます。

下半分に色がついたら裏返し、

揚げている間に、生姜をすりおろし、カツヲブシ、砂糖醤油を用意します。

カリッと揚げ上がったら、いったん揚げた豆腐を皿に移し、油を捨て、

再度フライパンに豆腐をもどし、強火で砂糖醤油を両面にかけて照り焼き？にします。

お好みで、生姜、カツヲブシを添えて召し上がれ。