生ハムの骨を水で煮る。これがスープの元になりますので、のんびり煮込んで出汁をとってください。

フライパンにオリーブオイルをしき、弱火で全ての刻んだ野菜をじっくり炒める。トマト缶をいれ、さらに10分程度煮詰める。

　チョリソーを加え、さらに10分程度煮込む。

1に水をきったレンズ豆と3を混ぜ、3〜40分程度煮込む。豆に火が通ったら、必要ならば塩を足し、アニスとワインを加え、供す