あっさり味に慣れてきたら、少しずつ油を減らして酢を増やしていけば良いと思います。梅の代わりに山葵(わさび)や柚子胡椒、オリーブ油の代わりに胡麻油など、お好みでアレンジしてください。油控えめが目標です。