材料を切りながらフライパンを熱します。バター（オリーブオイル）を入れて玉ねぎとブロッコリーから炒めます。

玉ねぎが透き通るくらい熱が通ったら茄子を入れて一緒に炒めます。茄子も火が通ればピーマンを入れ熱が通るまで炒めます。

全体に火が通ったらカレー粉をお好みの量入れます。全体に馴染んだら味噌を入れます。

味噌が馴染んだら、アーモンドミルクを入れます（なくても可）甜菜糖を加え、味見。塩気が足りなければ塩を追加する。

最後に甘栗を加えて熱し、味の素でうまみ調整する。