オーブンの受け皿を洗い、拭きます。

じゃがいもの皮を洗い、芽を除き、皮ごと1㎝弱に切り、受け皿に並べます。

塊肉の重さの2％の塩、粗挽きにした胡椒を肉の両面に揉み込み、
筋を切るように切れ込みを入れます。

潰して皮と芯を除いた●をスライスし、2の切れ込みに埋めます。

お好きな野菜を食べやすくカットします。
玉ねぎは汚れだけ洗って皮ごと縦半分に。
にんにくも皮ごとどうぞ。

焼き上がったら△を回し掛け、200度で10分焼きます。

スープはジャガイモやパンを浸けて食べられますが、
残ったら水を足して肉の骨ごと加熱して鍋に移してブイヨンにするとよき。