【作り置き】鶏レバーペースト
意外と簡単！マスカルポーネチーズで濃厚なのに軽い仕上がりに！♬赤ワインのおつまみに♡
このレシピの生い立ち
グッダイワイン公式アンバサダーの一環で、9月のワイン〈ベントクリーク マクラーレン・ヴェールサー ランチ ア ロット GSM 2018〉 に合わせたお料理 を考案しました
【作り置き】鶏レバーペースト
意外と簡単！マスカルポーネチーズで濃厚なのに軽い仕上がりに！♬赤ワインのおつまみに♡
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グッダイワイン公式アンバサダーの一環で、9月のワイン〈ベントクリーク マクラーレン・ヴェールサー ランチ ア ロット GSM 2018〉 に合わせたお料理 を考案しました
アプリでひらく作り方
- 1
レバーは一口大にカットして血の塊や脂などを取り除き、ひたひたの牛乳に浸した後、水分を軽く拭き取っておく
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- 2
フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら①を加えて弱火でじっくり炒め岩塩・黒粒胡椒を振る
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- 3
鶏レバーに火が通ったら、ラム酒を加えてアルコールを飛ばす
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- 4
生クリームを加えて弱火でじっくり煮詰め、岩塩・黒粒胡椒で味を整える
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- 5
④をフードプロセッサーに入れて、滑らかに攪拌する
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- 6
バター・マスカルポーネを加えてさらに滑らかに攪拌し、塩で味を整える
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- 7
ココットに詰めて、冷蔵庫で冷やし固める
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- 8
出来上がり！
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- 9
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
3回に分けて味を整え、最終的に6の時に味が決まるようにします！
お好みですが、おつまみにするので岩塩・黒粒胡椒はしっかり目にひくと味が決まりやすいです
マスカルポーネチーズは、クリームチーズで代用してもOKです
つくれぽ
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