まず下準備
鶏むね肉は皮を剥ぎ　まわりの脂も切っておきます
あとは薄切り

大きい部分は半分にして片栗粉をまぶします

レンコンは皮を剥き　５ｍｍくらいの厚さに切ります　大きいのは半分にカットします　
こちらも片栗粉をまぶします

たれを作っておきます
砂糖を　酢　醤油　水で溶いておきます

フライパンに油を引き　１を並べて加熱します
両面火が通ったら一度取り出します

４と同じ要領でレンコンを油で炒めます

少し色が付くくらいでOKです

ちょっと油を追加して　ほぐしたシメジを加え　くたっとしたら　焼いた肉を加え混ぜ　たれを加えます（輪切り唐辛子もお好みで）

素材に片栗粉がついてるので　炒めながら　とろみがついてきます

盛り付けてお好みでネギを散らします

最近ちょっと味が濃いなぁと思ったので　お醤油減らしてみました