ヘタを取り除ききれいに洗ったミニトマトを器に入れ、飽和食塩水を注ぎます。

ミニトマト全体が漬かるように飽和食塩水を投入。

塩水でミニトマトが浮くので、皿などを重石代わりにして沈め、その状態で冷蔵庫へ。

漬けてから１ヵ月後。飽和食塩水が蒸発して塩の塊が器にこびりついています。

しわになり、ある程度水分が抜けた感じの状態になりました。

中はフレッシュトマトと同じようにジュルジュルの部分が健在。自己責任で実食。塩味が強いですが、うま味が感じられる味わい。

３か月後の現在。塩の塊がまとわりついた状態で冷蔵庫に保管中。

塩味の軽減とうま味の抽出という形で卵スープに活用。トマト干しは塩味が軽減されましたが、相変わらず塩辛さは残っていました。