玉ねぎは皮を剥きみじん切りにします。

ズッキーニは輪切りが小さめの角切りにします。

ナスは角切りや銀杏切り等で小さめに切ります。小さい細身のものなら輪切りや半月切りでもOK。

パプリカはワタやタネを取り、小さめ(2-3cm程度)に切ります。

トマトはヘタを取り2-3cm位の大きさに切ります。タネも入っていてOK。

ニンニクはすりおろしておきます。

ブーケ・ガルニは作る場合は用意しておきます。
※ハーブ類が無くても、ローリエのみ等でも風味が良いので入れてみてください。

鍋に大さじ2くらいの中火から弱中火程度でオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒めます。

ズッキーニ、パプリカ、ナスを加えて炒めます。ナスを加えたらオリーブオイルを大さじ1程度加えると脂を吸ってジューシーに…。

トマトを加えて炒め、白ワイン、塩胡椒を入れ、ブーケ・ガルニを加えます。

蓋をして蒸し煮にします。（柔らかさの好みによりますが20-30分位目安）

蓋を取り、ブーケ・ガルニを取り出し、味を見て薄ければ塩を足し、混ぜて馴染ませたら出来上がり☆

ブーケ・ガルニの作り方
※基本編ID: 21884446
※パック入りID: 21884926

動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/6mYa9UuOKd8