ブーケガルニ/ブーケ・ガルニ/定番作り方
聞いたことはあるけど結局なんなの？と思われがちなフランス料理の必需品、ブーケガルニの基本的な作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
基本アイテム、タイム、ローリエ、パセリにその他のハーブや香味野菜を付け足すもの。私はポロネギの青い部分で全体を包むことが多いです。ポロポロタイムなどが落ちるのを防ぐためです。あるものを上手く使ってください。
ブーケガルニ/ブーケ・ガルニ/定番作り方
聞いたことはあるけど結局なんなの？と思われがちなフランス料理の必需品、ブーケガルニの基本的な作り方を紹介します。
このレシピの生い立ち
基本アイテム、タイム、ローリエ、パセリにその他のハーブや香味野菜を付け足すもの。私はポロネギの青い部分で全体を包むことが多いです。ポロポロタイムなどが落ちるのを防ぐためです。あるものを上手く使ってください。
作り方
- 1
ネギの青い部分、セロリの茎は洗って10cm前後に切り、にんにくは粒を半分に切ります。
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- 2
タイム、ローズマリーを小さめの枝に切り、パセリも大きいものは少しバラして切ります。イタリアンパセリは根本だけ切ります。
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- 3
ハーブ類を束にしていきます。
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- 4
ニンニク、セロリを加えます。
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- 5
ネギの青い部分で全体を包みます。
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- 6
紐で上下2箇所、または全体をぐるぐると巻いて結んで出来上がり。
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- 7
ぶら下げて干せばドライブーケになります。
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- 8
動画でわかりやすく説明しています。↓
- 9
https://youtu.be/KhxeR-tIAwA
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- 10
ブログ https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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お茶パック利用、簡単ブーケガルニパックの作り方 ID: 21884926
コツ・ポイント
花のブーケを作る感覚で作ってみてね。ネギで巻くのは、包装紙で包むような感じで…。ポトフやブルギニョン、ブランケットなどのフレンチをはじめ、カレーやスープに入れても風味をアップさせられます。
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