鶏胸肉は一口大に削ぎ切り、水菜は2cmの長さに、舞茸は一口大に切る。小ネギは小口切りにする。

鶏胸肉に塩、胡椒をして、表面に小麦粉をまぶす。オリーブオイルを引いたフライパンで焼く。

焼き目が付いたら裏返し、蓋をして4分弱火で火を通す。舞茸を加えて、少し炒めたら酒を入れる。顆粒和風だし、醤油を加える。

別の鍋にお湯を沸かし、パスタを表示時間通りに茹でる。パスタの茹で汁をお玉一杯分ソースに加える。

パスタのお湯をよく切ってから、パスタソースに加え、バターを入れてあえる。味見をして追加の醤油、塩で味を整える。

水菜を入れてパスタと絡める。器に盛り付けてネギをかけて完成。