鍋にミニトマトを入れ、木べらなどでつぶしながら弱火で煮込み始めます。
グツグツしてきたら火を止めそのまま置いておきます。

玉ねぎ、じゃがいもをお好みの大きさにカットします。
にんにく、しょうがは荒みじん切りにします。

手羽元は骨に沿って縦に２カ所切れ目を入れます。
※皮目ではなく、皮の無い側のほうから包丁を入れてください。

フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でにんにくとしょうがを焦げない様に炒めます。

香りがたってきたら工程３の手羽元を入れ、皮目を下にして焼き始めます。

皮目に焼き色がついたら、全体を焼きます。
完全に中まで火が通らなくてもOKです。

別のフライパンを使って、オリーブオイルでじゃがいもと玉ねぎを焦げない程度に２分ほど炒めます。

工程１の鍋に、工程６の手羽元と工程７のじゃがいも、玉ねぎを入れ、弱火でコトコトと煮込み始め、★の調味料を全て入れます。

弱火で３０分程度煮込み、じゃがいもに火が通り、手羽元の肉がホロホロになったら出来上がり♪

お皿に盛り付け、パセリを飾り、熱いうちにお召し上がりください。