鍋に油とマスタードシードを入れて弱火にかける。

マスタードシードは熱されるとパチパチ弾け飛んでくるので、蓋は必須。

おさまるのを待ちます。

マスタードシードが落ち着いたら、フェヌグリークシードを加える。
少し色が変わってきたら火を止める。

ニンニク、生姜のすりおろしを水で溶いてペーストにしてから
温度が下がった鍋に加える。
※温度が高いと跳ねます。

パウダースパイスを加えてよく混ぜ合わせ、弱火にかける。

全体にパウダーが混ざったら、レモン果汁、お酢を加えて

ひと煮立ちさせて完成。

スパイスの香りは当日〜翌日まで。
代わりにスパイスがオイルと馴染んでコク深くなります。馴染んだ方が日本人好みかも。