タチウオのお腹から取り出した卵の膜、血管を可能な範囲で取り除く。

分量外の日本酒をかけ、30分位放置する。

★を鍋に入れ、よく混ぜ、中火で煮立てる。
煮立ったら卵を入れ、弱火に変えて落とし蓋して、10分煮る。

器に入れる前に、食べやすい大きさにカットする。