ポリ袋に豚肉、大根おろし、砂糖を入れて1時間〜半日冷蔵庫で休ませる。大根おろしで柔らか、砂糖で保湿でジューシーに。

豚を常温に戻し水気を拭き取り、グローブ状に切り込みを入れます。塩胡椒を軽く振り、小麦粉をまぶしておきます。

フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて弱火にかけニンニクの香りが油に移ったら、豚にを並べ中火〜強火でこんがり焼きます。

焦げ目大事！これが美味しさの秘訣です。

ここで豚肉に火が入るので大丈夫です。余熱でも火が入ります。

豚肉を器に取り出します。タレに照り、トロミが出るまで煮詰める。

豚肉にタレをたっぷりかけて召し上がって下さい。盛り合わせのキャベツもタレでモリモリ食べちゃいましょう。

とんかつ用は薄いので直ぐ火が入ってしまいます。焦げ目はあった方が美味しいですが火の入れ過ぎはお肉が硬くなってしまいます。

タレを絡める時や余熱で充分火が入るので焼きの段階では完全に火を入れないで下さい。

正直、ワンプレートでいただく時は切り分けてから盛り付けた方が食べやすいです。